界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

鍋圈在加碼上游供應(yīng)鏈的路上繼續(xù)狂奔。

近日，鍋圈宣布以2.5億元完成收購北海逮蝦記食品有限公司（下稱“逮蝦記”）41%股權(quán)。此前，鍋圈已通過全資附屬公司鍋圈投資(上海)有限公司持有逮蝦記10%股權(quán)，本次收購?fù)瓿珊螅伻⒑嫌嫵钟写r記51%股權(quán)。

公告顯示，收購逮蝦記可以增強公司在“單品單廠”戰(zhàn)略下對大單品上游供應(yīng)鏈的控制力，深化公司在上游供應(yīng)鏈的市場布局，進一步提升集團的整體盈利能力。

12月27日，鍋圈方面告訴界面新聞，收購逮蝦記一方面出于對蝦滑品類的看好，高蛋白質(zhì)的品類符合健康化消費趨勢，并且有助于鍋圈穩(wěn)定大單品的供應(yīng)。同時逮蝦記自身的產(chǎn)品創(chuàng)新以及對外銷渠道的開拓，未來有助于鍋圈整體拓展企業(yè)端銷售。

逮蝦記的前身是鍋圈的海產(chǎn)品供應(yīng)商，直到2021年，鍋圈食品與合作公司在國內(nèi)蝦滑主產(chǎn)地廣西北海聯(lián)合投資孵化了逮蝦記，正式以品牌來運作。2022年底，逮蝦記宣布，蝦滑產(chǎn)品單月銷售額破億，整體規(guī)模已經(jīng)達到10億級。今年3月，逮蝦記在其公眾號宣布獲得弗若斯特沙利文雙項認證“中國蝦滑銷量第一”和“中國蝦滑第一品牌”。

蝦滑這一產(chǎn)品誕生的歷史并不長，在上世紀90年代，主要是作為整蝦加工的副產(chǎn)品而存在。此前蝦滑的生產(chǎn)模式主要有兩種，一種是蝦產(chǎn)地的小作坊，一種是大型綜合性食品企業(yè)將蝦滑作為整個產(chǎn)品體系中的一個小單品進行生產(chǎn)。在這兩種模式下，蝦滑的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展都較為緩慢，蝦滑甚至很難被看作是一個獨立的品類。

而逮蝦記的特點在于，品牌成立第一年就花費5億元在廣西北海建造了一所占地88畝的蝦滑智造工廠，并持續(xù)聚焦蝦滑這一細分品類。

在單品單廠的模式下，逮蝦記在產(chǎn)品方面推出了如“大顆?！蔽r滑、黑虎蝦滑、蝦肉腸等創(chuàng)新產(chǎn)品，B端也給不同火鍋品牌出品了小龍蝦蝦滑、火焰蝦豆花等定制化產(chǎn)品。在生產(chǎn)端，逮蝦記也進行蝦滑生產(chǎn)工藝的優(yōu)化改善，比如定制整體數(shù)字化切丁設(shè)備以保證蝦肉顆粒的大小和形狀不能有太大誤差等。

而鍋圈在逮蝦記的成長中起到了重要作用。逮蝦記研發(fā)經(jīng)理王燕曾對外表示，“鍋圈上萬家門店的基礎(chǔ)需求，使逮蝦記可以專注于蝦滑這一個品類，而如果不是只做蝦滑這一個單品，我們很難在這樣的細節(jié)里深扎下去?！?/p>

在逮蝦記之外，鍋圈也在不斷加碼食材供應(yīng)鏈的上游產(chǎn)業(yè)布局。

9月20日，鍋圈歡歡食品（湖北）有限公司新工廠投產(chǎn)啟動儀式在湖北荊州石首市舉辦?；顒悠陂g也同時舉辦了石首市澄明食品產(chǎn)業(yè)園水產(chǎn)食材園區(qū)簽約儀式。鍋圈歡歡食品是鍋圈食品旗下全資子公司——鍋圈投資(上海)有限公司，與湖北歡歡食品科技有限公司合資成立的河鮮加工企業(yè)。上述工廠主要做小龍蝦、牛蛙及淡水魚等產(chǎn)品。

截至今年6月30日，鍋圈旗下共擁有四家食材生產(chǎn)廠，除歡歡食品外，還包括生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品的“和一工廠”、生產(chǎn)肉丸產(chǎn)品的“丸來丸去工廠”、生產(chǎn)火鍋底料產(chǎn)品的“澄明工廠”。

鍋圈方面告訴界面新聞，鍋圈與其他供應(yīng)商合作，基本上也是沿用這種單品單廠的模式，因為這種模式能夠快速地起量，讓上游有集采的優(yōu)勢，更能夠快速地降低上游的成本。此外，單品單廠專注一個產(chǎn)品，就有動力在產(chǎn)品上做技術(shù)研發(fā)，然后不斷提升這個產(chǎn)品的品質(zhì)。

而鍋圈此前對品類的選擇主要聚焦在火鍋產(chǎn)業(yè)里非常核心的幾個品類，丸滑、牛肉還有底料。在擴充品類后，鍋圈也開始在更多品類中具有冠軍潛力、沒有頭部品牌的單品進行優(yōu)先考量。此外鍋圈也根據(jù)門店數(shù)據(jù)，尋找受到消費者歡迎、銷售量較大，能支撐幾個工廠產(chǎn)能的品類，以做單品單廠的邏輯進行設(shè)計。

對鍋圈這類主要面向消費端、擁有龐大產(chǎn)品供應(yīng)體量的公司而言，也需要將產(chǎn)業(yè)布局延伸至上游供應(yīng)鏈，從工廠到中央倉、再到零售門店的供應(yīng)鏈運營，能進一步提升規(guī)模效應(yīng)和控制成本。

這也部分體現(xiàn)在鍋圈的業(yè)績表現(xiàn)里。財報顯示，2024上半年公司營收降低3.5%至26.7億元，股東應(yīng)占溢利也降低20.2%至8598萬元。

業(yè)績下滑，但2024年上半年，鍋圈毛利率從上年同期的20.9%改善至22.8%。鍋圈解釋主要由于規(guī)模優(yōu)勢所帶來更好的成本控制能力。并且鍋圈的毛利率一直在提升，在2021-2023年毛利率分別為9%、17.4%、22.2%。