近日，袁記云餃被曝有顧客在食用其產(chǎn)品時(shí)吃出蚯蚓，這一消息迅速在網(wǎng)絡(luò)上傳播，引發(fā)了公眾的強(qiáng)烈關(guān)注和熱議。作為全國(guó)知名餐飲品牌的袁記云餃，一直以來(lái)受到不少消費(fèi)者的青睞。然而，" 蚯蚓 " 事件讓袁記云餃深陷食品安全的質(zhì)疑漩渦。

11 月 2 日，袁記云餃總部相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪，獨(dú)家回應(yīng) " 男子在袁記云餃吃出蚯蚓 " 原因。

事件：袁記云餃吃出蚯蚓

12 月 1 日，# 男子在袁記云餃吃出蚯蚓店家愿賠 500# 沖上微博熱搜榜第一。

據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，有消費(fèi)者投訴稱，11 月 19 日，其在袁記云餃（北京六道口店）的鮮肉云吞面里，吃出了一條黑紫色的 3 厘米的蚯蚓。該消費(fèi)者隨即向商家反映，商家主動(dòng)提出退回 14 元的餐費(fèi)，11 月 27 日，袁記方面表示愿意賠償 500 元。

12 月 1 日，袁記云餃方面確認(rèn)，異物確實(shí)為蚯蚓。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，"涉事門店稱已與顧客聯(lián)系，并道歉和解。門店將嚴(yán)格整頓，開(kāi)除店長(zhǎng)，處分涉事員工。加強(qiáng)日常管理和人員培訓(xùn)，通過(guò)食安專項(xiàng)核查輔導(dǎo)，避免此類事件發(fā)生。"

探訪：" 擇菜仔細(xì)點(diǎn)，洗菜干凈點(diǎn) "

12 月 2 日臨近中午，記者來(lái)到了袁記云餃金水區(qū)銀河路市場(chǎng)店探訪，店門口外賣窗口有外賣員取餐。走進(jìn)店內(nèi)，操作間明廚亮灶，幾名店員正在忙碌包餃子，無(wú)論廚房的加工區(qū)還是餐飲區(qū)都安裝有視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

工作人員告訴記者，店里所有銷售的餃子都是現(xiàn)場(chǎng)制作的，餃子餡、餃子皮都是公司統(tǒng)一配送到店里，實(shí)行統(tǒng)一化管理。提及媒體曝光的袁記云餃吃出 " 蚯蚓 " 事件，店員沒(méi)有正面回答，而是表示：我們始終重視食品安全，確保消費(fèi)者吃得放心。

記者在袁記云餃金水區(qū)花卉市場(chǎng)店探訪時(shí)，該店一名工作人員表示，門店已經(jīng)接到上面的通知，以后 " 擇菜仔細(xì)點(diǎn)，洗菜干凈點(diǎn) "。

聲音：不該出現(xiàn)的 " 低級(jí)問(wèn)題 "

袁記云餃 " 蚯蚓 " 事件曝出后，一場(chǎng)信任危機(jī)降臨在袁記云餃身上。對(duì)于袁記云餃 " 忠實(shí)粉絲 " 來(lái)說(shuō)，袁記云餃曾是他們心中的最愛(ài)，以其美味的餡料和獨(dú)特的口感，俘獲了無(wú)數(shù)食客的味蕾，成為大家經(jīng)常光顧的美食選擇。然而，此次事件被曝光后，卻讓消費(fèi)者們感到不可思議，無(wú)法接受。

記者隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，大部分消費(fèi)者表示通過(guò)新聞或社交媒體了解到袁記云餃的 " 蚯蚓 " 事件。一位經(jīng)常去袁記云餃吃飯的消費(fèi)者表示：" 覺(jué)得袁記云餃?zhǔn)莻€(gè)大品牌，食品安全是有保障的，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，感覺(jué)不應(yīng)該呀。"

消費(fèi)者質(zhì)疑不僅僅源于這一事件本身，更是對(duì)餐飲企業(yè)食品安全管理的深深擔(dān)憂。不少消費(fèi)者認(rèn)為，作為一家知名餐飲企業(yè)，應(yīng)該有著嚴(yán)格的食品安全把控流程和高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求，不應(yīng)該出現(xiàn)如此低級(jí)問(wèn)題。

也有消費(fèi)者表示，希望袁記云餃能夠深刻反思，采取切實(shí)有效的措施，全面整頓食品安全管理體系，從食材采購(gòu)、加工制作到銷售環(huán)節(jié)，每一個(gè)步驟都要嚴(yán)格把關(guān)，確保不再出現(xiàn)類似的問(wèn)題。同時(shí)，也希望整個(gè)餐飲行業(yè)能夠以此為戒，真正重視食品安全，為消費(fèi)者提供安全、放心的食品。

回應(yīng)：未嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜清洗標(biāo)準(zhǔn)

公開(kāi)資料顯示，袁記云餃品牌為袁記食品主打品牌，袁記食品主要通過(guò)線下門店銷售餃子、云吞等，其首家門店于 2012 年在廣州開(kāi)業(yè)。目前，袁記云餃在全國(guó)擁有門店超 3500 家。2023 年，袁記食品實(shí)現(xiàn)收入 47.7 億元。

袁記云餃作為全國(guó)知名的餐飲連鎖企業(yè)，如何把控食品安全的？事發(fā)后企業(yè)內(nèi)部如何自查自糾的？帶著這些問(wèn)題，大河報(bào) · 豫視頻記者聯(lián)系袁記云餃總部相關(guān)負(fù)責(zé)人。

該負(fù)責(zé)人獨(dú)家向記者回應(yīng)：涉事的加盟門店員工可能未嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的蔬菜清洗標(biāo)準(zhǔn)。在事件發(fā)生后，對(duì)顧客消費(fèi)的不佳體驗(yàn)表達(dá)了誠(chéng)摯歉意，并支付了體驗(yàn)心意金，與顧客達(dá)成了和解協(xié)議。

記者走訪獲悉，云吞煮熟后一般會(huì)放幾片菜葉作為點(diǎn)綴，而 " 蚯蚓 " 的出現(xiàn)，或是擇菜疏忽、清洗不干凈導(dǎo)致，這也印證了袁記云餃負(fù)責(zé)人關(guān)于 " 可能未嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的蔬菜清洗標(biāo)準(zhǔn) " 的說(shuō)法。

" 袁記云餃一直將食品安全視為企業(yè)的生命線。公司將嚴(yán)格地執(zhí)行視頻網(wǎng)絡(luò)稽查和現(xiàn)場(chǎng)門店稽查的雙稽查手段，對(duì)加盟門店進(jìn)行全方位監(jiān)督。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)加盟門店餐品出餐的培訓(xùn)及監(jiān)督管理，確保每一份餐品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。" 該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。

說(shuō)法：知名企業(yè)更應(yīng)該有責(zé)任擔(dān)當(dāng)

食品安全專家指出，袁記云餃作為全國(guó)知名的餐飲企業(yè)，此次出現(xiàn)這樣的食品安全問(wèn)題，表明其在食品安全把控方面存在有漏洞。對(duì)于一個(gè)在全國(guó)擁有眾多門店和廣泛消費(fèi)群體的品牌來(lái)說(shuō)，這是不可忽視且令人擔(dān)憂的狀況。

專家強(qiáng)調(diào)，大型連鎖餐飲企業(yè)具有更大的影響力和責(zé)任，因其規(guī)模龐大、受眾廣泛，任何食品安全問(wèn)題都可能產(chǎn)生嚴(yán)重的連鎖反應(yīng)。這類企業(yè)更應(yīng)該建立完善且嚴(yán)格的食品安全管理體系，從原材料采購(gòu)源頭開(kāi)始，到食品加工過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，再到儲(chǔ)存和配送，都必須進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控和檢測(cè)。

專家呼吁，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)以袁記云餃此次事件為戒，不斷自查自糾，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提升員工的食品安全意識(shí)，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保為消費(fèi)者提供安全、放心的食品。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，增加抽檢頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患，共同守護(hù)公眾 " 舌尖上的安全 "。