界面新聞?dòng)浾?| 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

對(duì)于早前布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)的信息，三只松鼠目前透露了更多的進(jìn)展。

天眼查App顯示，2024年12月，安徽圍裙阿姨食品有限公司成立，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售、預(yù)制菜銷售及預(yù)制菜加工等多個(gè)領(lǐng)域。該公司由三只松鼠全資持股，這也被視作三只松鼠進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域的重要一步，試圖孵化出新的“圍裙阿姨”子品牌。

1月7日，圍繞新的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，三只松鼠向界面新聞表示，推出預(yù)制菜“圍裙阿姨”品牌主要是消費(fèi)趨于理性，且消費(fèi)者對(duì)自有品牌的信任度不斷加深。

不過目前，市面上還未看到具體的圍裙阿姨預(yù)制菜產(chǎn)品。

在品牌定位和品類布局上，三只松鼠對(duì)界面新聞稱，圍裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，圍繞家庭日常、聚會(huì)、露營(yíng)聚餐等食用場(chǎng)景，覆蓋單人、雙人、家庭等各消費(fèi)群體，同時(shí)它也強(qiáng)調(diào)“高端性價(jià)比”。規(guī)劃產(chǎn)品線不僅包含預(yù)制餐桌菜肴，還有速凍面點(diǎn)小吃、調(diào)味醬包，以及家鄉(xiāng)特產(chǎn)等系列。渠道上，圍裙阿姨會(huì)在各大電商平臺(tái)設(shè)立官方旗艦店，并結(jié)合愛零食、愛折扣等全渠道優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于三只松鼠現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)和渠道布局來說，在預(yù)制菜上布局不算完全跨界，而是它業(yè)務(wù)的延伸。

三只松鼠認(rèn)為，公司未來目標(biāo)是全渠道、全品類多品牌的制造型自有品牌零售商，產(chǎn)品從零食走向大食品是必經(jīng)之路，因此正在戰(zhàn)略方向上進(jìn)行業(yè)務(wù)布局。

作為一個(gè)非傳統(tǒng)快消、由線上起家的新零食品牌，三只松鼠近年來在自有生產(chǎn)基地和供應(yīng)鏈上加大了投入。它的供應(yīng)鏈集約基地布局主要包括安徽無為、天津武清、四川簡(jiǎn)陽等地，此前這家公司表示要在華東、華北和華南等5個(gè)地方構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)園和集散基地。

這也為轉(zhuǎn)型預(yù)制菜提供了條件，因?yàn)轭A(yù)制菜仍然屬于食品行業(yè)，原料、工藝等與現(xiàn)有供應(yīng)鏈體系都有相近之處，也是其產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)勢(shì)能力的復(fù)用。

而在三只松鼠前述中重點(diǎn)提及的愛零食和愛折扣，也是這家公司近期通過收購(gòu)拿下的線下零食量販渠道。

2024年年底，三只松鼠發(fā)布公告稱收購(gòu)了愛零食、愛折扣和致養(yǎng)食品3家公司的控制權(quán)。其中愛零食是2020年誕生于湖南長(zhǎng)沙的量販零食品牌，在湖南、四川開出1800家左右門店；愛折扣則于2020年在天津成立，相關(guān)信息顯示該品牌在天津、山西等有80多家門店。

此舉意在加強(qiáng)三只松鼠在線下量販的渠道力量，而對(duì)于它無論是在零食還是在預(yù)制菜業(yè)務(wù)上都強(qiáng)調(diào)的“高端性價(jià)比”策略來說，這一舉措也有助于建立規(guī)?；木€下量販渠道來達(dá)成。

不過對(duì)于三只松鼠來說，此時(shí)入局預(yù)制菜，仍然是一個(gè)有很多不確定性的舉動(dòng)。

在經(jīng)歷了多方資本高調(diào)入局的產(chǎn)業(yè)端熱潮、公眾輿論層面卻備受質(zhì)疑的“冰火兩重天”局面后，中國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)悄然面臨拐點(diǎn)。

一個(gè)明顯的信號(hào)是，曾經(jīng)狂飆的預(yù)制菜大公司的業(yè)績(jī)?cè)鏊僖呀?jīng)在2024年放緩。

譬如安井食品2024年上半年?duì)I收與凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)率分別為9.42%和9.17%。作為對(duì)比的是，這家公司在2020年和2021年的營(yíng)收與凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率都超過了30%；2023年也分別達(dá)到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分別為30.7%和62.14%。

照此來看，這家公司2024年上半年的增速已經(jīng)放緩，而拖累安井食品業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的，正是預(yù)制菜。安井食品的速凍菜肴制品在2024上半年?duì)I收達(dá)到22.08億元，同比2023年同期微增0.4%，低于2024年上半年整體增速，而2023年同期這一業(yè)務(wù)的增速曾達(dá)到了58.19%。

千味央廚的預(yù)制菜所在的業(yè)務(wù)雖然拉動(dòng)了2024年上半年整體業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，但與2023年同期相比，增速也同樣放緩。

2024年上半年，千味央廚的菜肴類及其他實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.33億元，增幅達(dá)到18.99%，比業(yè)務(wù)整體營(yíng)收4.87%的增速要高。而對(duì)比2023年同期，千味央廚的菜肴類及其他的營(yíng)收增速為31.29%。

主要面向消費(fèi)端預(yù)制菜市場(chǎng)的味知香，在2024年上半年?duì)I收和凈利潤(rùn)雙雙下滑，同比分別減少21.53%和43.37%。這家公司將業(yè)績(jī)變化主要?dú)w結(jié)為受市場(chǎng)環(huán)境影響導(dǎo)致收入下降。

但從整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)上看，規(guī)模仍在膨脹。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月底，全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.4萬余家。2023年新增注冊(cè)量為4026家，同比增長(zhǎng)114.8%。

但這也意味著，隨著多方入局、各地產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目紛紛落地，加上未來可能出臺(tái)的預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)行業(yè)也勢(shì)必面臨競(jìng)爭(zhēng)加劇、洗牌加速的過程。

而在當(dāng)下消費(fèi)趨冷，以及餐飲消費(fèi)不振的大環(huán)境下，三只松鼠的預(yù)制菜新品牌未來會(huì)有怎樣的市場(chǎng)表現(xiàn)，仍然備受多方考驗(yàn)。