“怎么會有這么白的湯？”

近日，以打假出名的千萬粉絲博主B太造訪菏澤，對菏澤羊湯發(fā)出了“靈魂拷問”，一時間引發(fā)廣泛關注。B太還說，自己最終因急性腸胃炎去醫(yī)院治療。雖然他沒明說喝羊湯和生病之間存在著必然聯(lián)系，但二者出現(xiàn)在同一條短視頻中，其用意不言而喻。

網(wǎng)紅打假博主B太視頻截圖。

B太在網(wǎng)絡上具有較高的知名度和影響力，其過往的打假行動，比如實測大連“鬼秤”、曝光山西陽泉加油站作弊等事件，不但維護了消費者權益，也凈化了市場環(huán)境，值得肯定。

然而在菏澤羊湯事件中，他卻似乎犯了一個錯誤：在未知領域輕易地下結論。

一、菏澤羊湯為什么這么白？

菏澤羊湯以其獨特的白湯而聞名遐邇，據(jù)傳早在原始社會末期，舜的老師單卷及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當時飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?。?jīng)過幾千年的改進，制作工藝越來越完善。

當?shù)亍秵慰h風物》及新版單縣志載：

清嘉慶十二年（1807年）年初，單縣人徐桂立、曹西勝、朱克勛三人開設“三義和湯館”，后來三家分開經(jīng)營。

有人可能說，你說的這些時代久遠，無法求證。我再舉個史例：1948年12月20日，劉伯承、陳毅來單縣，品嘗了單縣羊肉湯，均贊不絕口。那個時候可是妥妥地沒有“科技與狠活兒”吧！

說完史料，再說身邊的事實：筆者出生在魯西南，打小喝的羊湯，都是白湯。記得中學附近有一家羊湯館，每天一大早，老板就會把一副羊架、羊油、羊頭，還有一些佐料放在一口大鍋里熬煮，幾個小時后，湯汁就會變白。不僅飯店，尋常百姓家熬煮羊湯，也會習慣性地向賣肉的老板要上一些羊骨頭和羊油，回家自己熬煮羊湯，也是奶白色。以至于我在上大學之前，以為羊湯都是白色的。

至于其中原理，2023年底上線的美食紀錄片導演陳曉卿作品《我的美食向導》中這樣描述：

“菏澤羊湯有很高的辨識度，主要是它迷人的白色湯頭，這需要先猛火急攻，再燉三個小時以上，羊肉中的脂肪在蛋白質的包裹下，形成穩(wěn)定的懸浮微滴，這是理科生的解釋；文科生簡單，只有四個字：水乳交融……”

說得夠清楚了吧？按照這個原理，“手殘黨”大可以拿鯽魚練練手，隨便在網(wǎng)上搜個教程，不加任何“科技與狠活兒”，也能熬出一鍋奶白奶白的鯽魚湯。

二、我們該如何對待地方美食文化？

在當今信息如潮涌的時代，網(wǎng)紅大V們在網(wǎng)絡世界里可謂是“呼風喚雨”，他們中的許多人，比如權威醫(yī)生、健身達人、體育明星等等，在自身擅長的領域內積極貢獻力量，為大眾帶來有益的分享與見解。但不可忽視的是，也有部分網(wǎng)紅大V偏離正軌，在自己一無所知的領域“指點江山”、盲帶節(jié)奏。以此次羊湯事件為例，竊以為，B太在整個過程中，起碼沒有做到三個“尊重”：

1、尊重自然歷史

菏澤羊湯有著幾百年的歷史傳承，早已形成了色白似奶的特色。這一特色并非偶然，而是與當?shù)氐淖匀粭l件和歷史傳承緊密相連。當?shù)鬲毺氐乃|、羊肉品種以及長期積累的烹飪技藝等因素共同造就了菏澤羊湯的獨特風貌。

然而，B 太在打假過程中，顯然沒有對菏澤羊湯的這一自然歷史背景進行深入了解和尊重，僅僅憑借自己的主觀認知和有限經(jīng)驗，就對羊湯的白色產(chǎn)生質疑，忽視了其背后深厚的歷史文化底蘊。

2、尊重當?shù)仫L俗

美食文化是當?shù)仫L俗文化的重要組成部分，菏澤羊湯在當?shù)夭粌H是一種美食，更是一種文化象征和情感寄托。當?shù)厝藢ρ驕兄詈竦母星楹酮毺氐恼J知，羊湯店也是當?shù)氐闹匾缃粓鏊弧?/p>

B 太的質疑行為，在一定程度上冒犯了當?shù)氐倪@一風俗文化，引發(fā)了當?shù)鼐W(wǎng)友的不滿。他沒有充分意識到自己的言行可能對當?shù)匚幕曀自斐傻挠绊懀狈Ξ數(shù)仫L俗的基本尊重和敬畏。

3、尊重客觀事實

從客觀事實來看，菏澤羊湯的白湯是通過傳統(tǒng)工藝精心熬制而成。選用優(yōu)質的羊肉和羊骨，經(jīng)過長時間大火熬煮，使其中的脂肪、蛋白質等營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，并發(fā)生天然的乳化現(xiàn)象。但B太在未對羊湯進行專業(yè)檢測和深入了解的情況下，僅憑肉眼觀察和個人猜測，就暗示羊湯可能添加了違規(guī)的“科技與狠活兒”，這種沒有事實依據(jù)的質疑是對客觀事實的不尊重。

當然，作為一個千萬量級粉絲的博主，這些所謂的“低級錯誤”是客觀認知不足，還是刻意為之？可能只有他和他的團隊知道。

三、網(wǎng)紅大 V 該如何引領網(wǎng)絡輿論？

某些網(wǎng)紅大 V 之所以會在未知領域指手畫腳，很大程度上是受到功利心的驅使。他們企圖通過制造爭議性話題來博取眼球、收割流量，進而獲取更多的商業(yè)利益和網(wǎng)絡熱度。此次事件，B 太的貿(mào)然質疑，就引發(fā)了輿論的軒然大波，許多不明就里的網(wǎng)友開始對菏澤羊湯產(chǎn)生懷疑，給當?shù)匮驕袠I(yè)帶來了極大的負面影響，眾多誠信經(jīng)營的羊湯店面臨聲譽受損、生意冷清的困境。這不僅損害了商家的利益，更破壞了當?shù)貍鞒幸丫玫拿朗澄幕鷳B(tài)。

網(wǎng)紅大V作為公眾人物，其言論具有強大的導向性，一旦偏離客觀事實，就可能引發(fā)輿論場的混亂。因此，在面對不熟悉的領域時，應秉持嚴謹、客觀、謙遜的態(tài)度，在沒有充分了解和深入探究之前，切不可輕易發(fā)表誤導性言論。以此次事件為例，完全可以做到事前做好攻略、事中全面調查、事后權威求證，即使存在疑問，也可以當?shù)氐臍v史學者、美食專家、專業(yè)廚師以及相關監(jiān)管部門進行溝通交流，在全面掌握真實情況后再發(fā)聲也不遲。

網(wǎng)絡空間并非法外之地，言論自由也應以尊重事實和專業(yè)為前提。我們必須呼吁，那些在未知領域指手畫腳的網(wǎng)紅大V們及時收手，多一些敬畏之心，少一些魯莽之舉，須知，收割流量者，終將被流量反噬。唯有如此，才能營造一個清朗、公正、真實的網(wǎng)絡輿論環(huán)境，才能推動整個社會在健康有序的信息交流中不斷發(fā)展進步。

原標題《提醒某些網(wǎng)紅大 V，不要在未知的領域指手畫腳！》