界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

重整旗鼓不到半年，香港連鎖餐飲大家樂集團中期業(yè)績就急轉(zhuǎn)直下。

該集團2024財年（截至2024年3月31日）財報顯示，去家族化、加碼大灣區(qū)后的大家樂收入達(dá)歷史巔峰，它的營收水平超過疫情前2019財年的84.96億港元。

但情況很快又出現(xiàn)了變化。11月28日，大家樂集團公布中期業(yè)績。截至2024年9月30日止6個月，大家樂集團錄得營收42.65億港元，同比下降1.2%，這也是大家樂集團自疫情期間的2021財年中期以來，中報營收首次出現(xiàn)下滑；股東應(yīng)占溢利為1.44億港元，同比大幅下滑28.2%。

對于業(yè)績下滑嚴(yán)重的原因，大家樂集團表示，報告期內(nèi)，整體經(jīng)濟低迷，外游及境外消費持續(xù)增加，加上消費疲軟，令香港市場環(huán)境進(jìn)一步受壓；而中國內(nèi)地則由于經(jīng)濟疲軟而導(dǎo)致激烈的價格競爭，令整體餐飲業(yè)出現(xiàn)了比預(yù)期更為嚴(yán)重的下滑，沖擊集團業(yè)績。此外，此前高基數(shù)也對業(yè)績造成影響。

大家樂集團旗下有三大餐飲品類，分別為速食餐飲（大家樂品牌、一粥面品牌）、休閑餐飲（意粉屋、上海姥姥、米線陣和巷仔見面館等7個品牌）、機構(gòu)飲食（向?qū)W校、醫(yī)院及其他公私營機構(gòu)提供餐飲），其中內(nèi)地市場只開設(shè)了大家樂品牌。

按地域劃分，中國內(nèi)地業(yè)務(wù)的收入減少1.5%至7.6億港元，華南快餐業(yè)務(wù)收入增加0.4%至人民幣690.7百萬元，同店銷售錄得負(fù)增長8%。

內(nèi)地市場激烈的價格戰(zhàn)讓大家樂這個老牌快餐連鎖也吃不消。

財報表示，中國內(nèi)地的經(jīng)濟自去年九月開始疲弱，但集團憑借一向的品牌價值定位，以及與社區(qū)深厚的聯(lián)結(jié)，業(yè)務(wù)一直展現(xiàn)出強勁韌性，直至今年七月市場出現(xiàn)激烈的價格競爭，并演變成割喉式減價戰(zhàn)。

如其所言，2024年中國餐飲業(yè)的降價潮更加洶涌，包括和府撈面、楠火鍋、九毛九旗下的慫火鍋等在內(nèi)的多個品牌紛紛降價。比如，7月“太二酸菜魚客單價跌至七年前”一度沖上微博熱搜；呷哺呷哺宣布平均客單價不超過60元；和府撈面新一輪降價后主流產(chǎn)品價格區(qū)間下調(diào)至16元-29元。

在日益激烈的市場競爭中，餐飲企業(yè)正面臨困局。在近期的一場行業(yè)論壇上，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟公開叫苦：“餐飲已經(jīng)進(jìn)入一個非常卷的時代。我不是很支持打價格戰(zhàn)?！?月，喜茶在給事業(yè)合伙人發(fā)布的內(nèi)部信中表示，面對行業(yè)陷入的同質(zhì)化競爭，喜茶未來將拒絕慣性的同質(zhì)化思維，不做單純的低價內(nèi)卷。

對于這樣的市場狀況，大家樂表示進(jìn)行供應(yīng)鏈微調(diào)和租務(wù)重組，以保持業(yè)績穩(wěn)健。此外，大家樂也推出“一早大家樂”系列，帶動早市業(yè)務(wù)。報告期內(nèi)，大家樂在內(nèi)地開設(shè)8家新店，期末運營176家，這個數(shù)字已經(jīng)超過大家樂品牌在香港的門店數(shù)量。而大家樂還計劃繼續(xù)在內(nèi)地開設(shè)10家新店。

今年3月，大家樂方面曾表示集團的目標(biāo)是在兩到三年內(nèi)，通過直營開店的方式，讓內(nèi)地的大家樂門店數(shù)達(dá)到280間。也就是說，集團3年內(nèi)要在內(nèi)地新開約110家大家樂門店，即每年要新開約37家門店。但這家公司顯然沒有預(yù)料到急轉(zhuǎn)直下的市場環(huán)境及公司業(yè)績變化，而這個目標(biāo)能否繼續(xù)仍有待驗證。

至于大家樂集團的香港業(yè)務(wù)，報告期內(nèi)收入減少1.2%至35億港元。其中，速食餐飲業(yè)務(wù)收入微整0.3%至25.7億港元，營收占比達(dá)60.4%，該業(yè)務(wù)主要包括大家樂快餐及一粥面，同店銷售分別錄得負(fù)增長2%及1%；此外，包含上海姥姥等在內(nèi)的休閑餐飲業(yè)務(wù)，收入同比減少8.9%至4億港元。

截至9月30日，大家樂在香港地區(qū)擁有381家門店，3月底為380家。

財報表示，盡管有所預(yù)料，集團對今年首季經(jīng)濟的下行速度和幅度，以及市民消費支出的疲弱程度仍感意外；經(jīng)濟疲軟對休閑餐飲業(yè)務(wù)的影響尤其明顯，消費力減弱、境外消費增加，加上入境旅客升幅緩慢，對晚市、周末和節(jié)日假期的銷售影響甚深。

感受到寒冬的香港餐飲公司不只有大家樂集團。

港人北上消費、本地居民消費趨于謹(jǐn)慎、訪港旅客消費模式改變等因素交織，令香港餐飲業(yè)當(dāng)前面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

大快活集團(00052.HK)尚未披露中期業(yè)績，但發(fā)布了盈警稱，報告期內(nèi)該集團預(yù)計凈利潤同比大幅下降50%-60%，利潤直接腰斬；規(guī)模較小的翠華控股（01314.HK），其截至9月的中報顯示，營收同比下滑9.8%至4.48億港元，股東應(yīng)占溢利同比下滑4.8%至640萬港元；主打米線的譚仔國際(02117.HK)中期溢利同比下降55.8%，在財報中直言“面對的挑戰(zhàn)是集團成立以來最棘手的一次”。

香港統(tǒng)計處披露的數(shù)據(jù)顯示，第3季食肆總收益價值的臨時估計為267億元，按年下跌1.3%，扣除其間價格變動影響，第3季的食肆總收益以數(shù)量計的臨時估計較上年同季下跌3.3%。香港政府發(fā)言人近日表示，未來旅客和市民消費模式轉(zhuǎn)變會繼續(xù)影響食肆業(yè)務(wù)表現(xiàn)。