藍(lán)鯨新聞 11 月 21 日訊（記者 陸鵬鵬）" 投資 300 萬開漢堡王加盟店，一年后血本無歸，漢堡王害得我傾家蕩產(chǎn)。" 談及此事，慧芳（化名）哽咽地說道。

連日來，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾呓拥蕉辔患用松搪?lián)合爆料，漢堡王方面與加盟商簽訂 " 霸王條款 "，投資者巨額虧損導(dǎo)致血本無歸。不僅如此，開店期間官方還存在配送臨期、劣質(zhì)食品，不合理處罰等多種問題。

運(yùn)營成本高昂，配送劣質(zhì)食材

加盟商 300 萬投資漢堡王血本無歸

慧芳是山東某四線城市的一名加盟商。2023 年，她聯(lián)系到漢堡王加盟部，與對(duì)方簽訂了一份長達(dá) 10 年的加盟合同。然而令她沒想到的是，作為全球知名的快餐連鎖品牌，自己投資的漢堡王加盟店連 1 年都沒能經(jīng)營下去。

慧芳對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾哒f道：" 在開店之前對(duì)方承諾 3~4 年收回成本。我和弟弟前前后后一共投進(jìn)去 300 多萬。剛開業(yè)的時(shí)候生意最好，第一個(gè)月就賣了 40 萬，但也就這一次，往后幾個(gè)月里生意越來越差，到今年 9 月閉店的時(shí)候月營業(yè)額只有 15 萬了。"

在慧芳看來，賣 40 萬和 15 萬沒有多大差別，因?yàn)闊o論賣多賣少每個(gè)月都會(huì)虧錢。至于虧錢的原因，生意差、客流量減少是一方面，但最重要的原因是門店運(yùn)營成本過高，其中包括運(yùn)費(fèi)、設(shè)備、食材成本等。

慧芳舉例稱：" 一臺(tái)圣代機(jī)設(shè)備的結(jié)算價(jià)就需要 16 萬元，但門店一天都賣不出 10 個(gè)圣代，銷售額也就 100 元左右。運(yùn)費(fèi)方面，一個(gè)月就要花費(fèi) 1 萬元。除此之外，門店每個(gè)月還有特許經(jīng)營費(fèi)、廣告費(fèi)、sok 屏使用費(fèi)、加盟費(fèi)（餐廳開業(yè)前已一次性繳清）、物業(yè)管理費(fèi)、人工費(fèi)、IT 服務(wù)費(fèi)、外賣柜、油煙道清洗費(fèi)等各種費(fèi)用?？偠灾?，一個(gè)月掙多掙少都是虧損的。"

除了成本高外，漢堡王配送來的食材也存在很大問題?；鄯挤Q：" 品牌方送來的很多蔬菜都是不新鮮甚至腐爛的，有的西紅柿都發(fā)霉了，凍肉餅送過來很多都稀碎了，就連送來的巧克力都是臨期的。"

劣質(zhì)蔬菜 受訪者供圖

稀碎的凍肉 受訪者供圖

臨期巧克力 受訪者供圖

事實(shí)上，這已經(jīng)不是漢堡王首次被曝出食品安全問題。4 年前的 3 · 15 晚會(huì)上，江西南昌多家漢堡王餐廳被曝光使用過期食材，被曝光 1 個(gè)小時(shí)后，漢堡王中國發(fā)聲明緊急致歉，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商，將對(duì)餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查。

彼時(shí)，就有消費(fèi)者質(zhì)疑漢堡王是在 " 甩鍋 " 加盟商，如今看來這一質(zhì)疑并非毫無根據(jù)。從加盟商反饋的問題來看，漢堡王食材成本高昂，給到加盟商的利潤極低，持續(xù)虧損之下加盟店爆發(fā)食品安全問題只是時(shí)間問題。

漢堡王被曝使用 " 霸王條款 "

加盟商維權(quán)困難

針對(duì)上述種種問題，慧芳認(rèn)為，漢堡王在中國市場(chǎng)的運(yùn)營策略跟肯德基、麥當(dāng)勞相比差距太大，高層管理混亂導(dǎo)致市場(chǎng)不景氣。

雖然這幾年加盟商一直在跟總部反饋，但都沒有得到實(shí)質(zhì)性的解決方案。反之，對(duì)方還時(shí)常通過挑刺、罰款等方式惡意報(bào)復(fù)加盟商。

" 有人月營業(yè)額達(dá)到 90 萬都不能盈利，我真的不明白，這么大一個(gè)國際品牌會(huì)讓加盟商虧的血本無歸。" 在慧芳看來，漢堡王并不能幫助加盟商掙錢，而是不斷擴(kuò)張門店通過吸血加盟商來掙錢。即便開店后發(fā)現(xiàn)存在諸多問題，但面對(duì)當(dāng)初簽訂的 " 霸王條款 "，加盟商只被動(dòng)接受。

例如在食材問題上，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咦屑?xì)查看了對(duì)方發(fā)來的漢堡王品牌管理協(xié)議，官方對(duì)食品安全有著嚴(yán)格的條款規(guī)定，如果出現(xiàn)食品安全問題，會(huì)按次數(shù)累計(jì)持續(xù)處罰上萬元，并關(guān)門停業(yè)整改。

然而從慧芳的案例來看，配送一次 5~10 包蔬菜的價(jià)格在 700 多元，加盟商支付了高昂的食材費(fèi)用，結(jié)果得到的卻是劣質(zhì)食材。真正違規(guī)的并非加盟商反而是品牌方自己。

慧芳稱：" 我收到了這些劣質(zhì)食材必然是不能做給顧客吃的，當(dāng)我把這些問題反饋給加盟部，對(duì)方不僅沒有解決問題，反而用郵件告知我給顧客做無蔬菜漢堡。"

劣質(zhì)蔬菜 受訪者供圖

" 此外，漢堡王還時(shí)常用操作不當(dāng)?shù)睦碛蓙硖幜P加盟商，有些時(shí)候我們加盟店比直營店更衛(wèi)生更標(biāo)準(zhǔn)，但還是會(huì)被官方的檢查人員挑刺，以此來加重對(duì)我們的罰款。"

藍(lán)鯨新聞?dòng)浾吡私獾?，和慧芳有同樣?jīng)歷的加盟商還有很多。

有些人的門店仍在經(jīng)營有些已經(jīng)關(guān)門，但大多處于虧損狀態(tài)。有加盟商透露：" 去年在某一線城市開了兩個(gè)餐廳，但今年都關(guān)門了。當(dāng)初漢堡王和我們簽訂的合同都非常嚴(yán)謹(jǐn)，幾乎所有條款很偏向漢堡王，加盟商沒有話語權(quán)，就連公司法務(wù)也說很難維權(quán)?，F(xiàn)在回過頭來一看，當(dāng)初簽的簡(jiǎn)直就是賣身契。"

對(duì)于加盟的問題，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咧码姖h堡王加盟部，對(duì)方稱：" 前期投入需要 300 萬元，門店面積在 150~250 平。" 至于盈利回本的問題，工作人員表示，總體在 3~4 年內(nèi)回本，但具體要看門店所在的商圈再進(jìn)行進(jìn)一步評(píng)估，一般來說機(jī)場(chǎng)、景區(qū)這類的門店生意較好。

漢堡王發(fā)展失速

門店數(shù)量?jī)H為肯德基零頭

公開資料顯示，漢堡王誕生于 1954 年的美國佛羅里達(dá)州的邁阿密，只比肯德基晚成立了 1 年，母公司為 Restaurant Brands International（以下簡(jiǎn)稱 RBI）。

2005 年漢堡王進(jìn)入中國市場(chǎng)，但剛開始幾年一直不溫不火。直到 2012 年，土耳其餐飲集團(tuán) TAB Foods Investments（以下簡(jiǎn)稱 TFI）開始負(fù)責(zé)漢堡王中國的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，之后，漢堡王在中國開店加速，2014 年，漢堡王中國門店 400 家，2018 年，其門店數(shù)突破 1000 家。

值得注意的是，近年來漢堡王在中國市場(chǎng)的生意并不好做，門店擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及預(yù)期，截至今年 10 月 7 日，漢堡王在全國的門店約 1600 家。

對(duì)比之下，肯德基中國門店總數(shù)已超過 11000 家，麥當(dāng)勞中國門店數(shù)已經(jīng)超過 6000 家，與后兩者相比，漢堡王的門店體量完全不在一個(gè)級(jí)別。

不僅如此，漢堡王在一些地區(qū)正在持續(xù)關(guān)店。近期，漢堡王在福建連關(guān) 10 家店，其中包括福州的 7 家門店，漳州、寧德、莆田各有 1 家門店。除了福建外，北京、上海、安徽、重慶等地均有漢堡王門店閉店，其中不乏一些開了十多年的老店。

漢堡王為什么賣不動(dòng)了？

事實(shí)證明，如今漢堡王確實(shí)面臨增長緩慢的問題。

究其根本，一方面，塔斯汀等新興國產(chǎn)品牌的崛起瓜分了漢堡王原有的市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀全國門店數(shù)已超過 8000 家，是漢堡王的 5 倍，華萊士門店數(shù)量已超過 20000 家。

另一方面，肯德基麥當(dāng)勞等老對(duì)手的價(jià)格戰(zhàn)讓漢堡王應(yīng)接不暇。今年 8 月，漢堡王宣布漢堡進(jìn)入 9.9 元時(shí)代，這也意味著正式加入價(jià)格戰(zhàn)。

但該策略的調(diào)整對(duì)于一些盈利能力本就薄弱的加盟商而言無疑是致命的。不止一位加盟商對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾弑硎荆俜竭@些促銷活動(dòng)讓本就虧損的門店雪上加霜。

對(duì)加盟商來說，9 塊 9 的促銷活動(dòng)并不是最致命的，還有加盟商透露：" 漢堡王總部通過第三方平臺(tái)不計(jì)成本的推廣低價(jià)套餐，例如 0 元券 1 元券，低價(jià)套餐已經(jīng)接近原材料成本，如果加上裝修折舊、設(shè)備折舊、房租、員工工資等，加盟商每個(gè)月賣的越多賠的越多。值得注意的是，這些低價(jià)券漢堡王強(qiáng)迫加盟商必須核銷兌現(xiàn)，加盟商如果拒絕，還會(huì)受到平臺(tái)的處罰。"

從打價(jià)格戰(zhàn)，到加盟商經(jīng)營虧損，再到持續(xù)閉店，如今看來漢堡王的經(jīng)營發(fā)展已陷入了一個(gè)非良性的循環(huán)。凡此種種問題，并非一兩家加盟商可以解決的。漢堡王作為品牌方在開放加盟、尋求擴(kuò)張的同時(shí)，是否解決了加盟商的生存和盈利問題？是否在運(yùn)營策略上做到了合理的宏觀調(diào)控？這些問題還需打上一個(gè)問號(hào)。